珈琲のある休日

コーヒーの淹れ方（一般的）

豆を挽く

コーヒー豆は焙煎済みの豆をネットで購入しています。

特にこだわりはなく直感でおいしそうなヤツ（笑）

酸味は少ない方が好きなので、そこはだけ気にして見ます。

豆は手挽きミルを使って挽きます。

細挽きが多いです。

コーヒー豆を容器から取り出す時も、ゴリゴリと挽いている時も

香りがたまりません。

挽くときは

焦らず、

ゆっくりと、

時間をかけて挽きます。

挽き終わるのが待ち遠しいですが、

急いで挽くと豆を砕く際に発生する熱で

香りが損なわれてしまうので我慢です。

あと、何か贅沢な時間の使い方してる感を

味わっています。（笑）

ペーパードリップ

豆を挽き終わったら

ドリッパー
ペーパーフィルター
サーバー
ポット

を準備します。

ペーパーフィルターをセット

ペーパーフィルターの側面と底面の継ぎ目を折り

底部の両角を指で潰します。

フィルターを、空気を抜くようにドリッパーにしっかり押し付けてセットします。

サーバーの上にドリッパーをセット。

粉をフィルターに入れます。

濃いめが好きなので一杯12～3ｇくらいにしています。

注湯

ドリッパーを軽く振って粉をならします。

お湯を数滴落ちる程度、ゆっくり、なるべく中央に入れます。

サーバーにコーヒーが数滴落ちるくらいで一旦お湯を注ぐのを止めて

30秒ほど蒸らします。

煎りたての新鮮な豆ほどハンバーグ上に膨らみます。

蒸らしが終わったら再びお湯を注ぎます。

なるべく細く、「の」の字を書くように回しながら注ぎます。

フィルター内の湯が、サーバーに落ちきる前に三回目の注湯をします。

粉を超えるまでは注がずその手前で止めます。

浸るほど一杯に注いでしまったり、壁際ギリギリを注いでしまうと粉の濾過層が崩れてしまいます。

後は必要な量になるまで繰り返しお湯を注いでいきます。

必要な量に達したら、ドリッパーを外して完了です。

湯が落ちきってしまうと雑味が出てしまうので、湯は落ちきらないように注意した方が良です。

注ぐお湯の量を少なくして、ゆっくり抽出すると濃くなり、お湯の量を多くして速く抽出すると薄くなる。

至福の時

あとはコップに注いで、

いただきます！

鼻から抜ける香り、口に広がる苦みが最高ですね！

今回のコーヒー豆は甘みもあり美味しかったです。

ちなみにサーバーやコップは使用する前に温めておくと良いですよ。

最後に

正確に測ったことは無いですがお湯の適温は83～90℃くらいです。

グツグツ沸騰したお湯を注ぐと、せっかくの香りが吹っ飛びます。

実はそれはインスタントコーヒーでも同じです。

嘘だと思う方は沸騰したお湯に水を少し加えて

温度を下げてからインスタントコーヒーを淹れてみてください。

全然違いますよ！

何故か最後はインスタントの話で終わってしまいましたが、、、(^_^;)

閲覧、お付き合いありがとうございました。

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