【幼児食レシピ】ブリのトマト煮込み(子供用&大人用)

Coeur a Coeurブログ

子供用に作るついでに大人用も一緒に作ったので

分量は子供1人大人2人用の分量になります。

材料

  • ブリ(ハマチ、カンパチ)・・・ 2切れ
  • トマト ・・・・・・・・・・・  1個
  • 玉ねぎ ・・・・・・・・・・・  1個
  • しいたけ ・・・・・・・・・・  4個
  • ニンニク ・・・・・・・・・・  1片
  • 無添加ブイヨン ・・・・・・・  1本(4g)
  • 水 ・・・・・・・・・・・・・ 200㏄
  • オリーブオイル ・・・・・・・ 大さじ2
  • 塩、胡椒 ・・・・・・・・・・  適量



作り方

・ニンニクを粗みじん切りにする

・フライパンに切ったニンニクとオリーブオイル大さじ1を入れて火を点ける

香りが立つまで炒める。

炒めたら、ニンニクだけを別の器に取り出す。

我が家では子供にはまだニンニクは食べさせてないので、油に風味だけつけました。
フーカ
フーカ
幼児は一般的に9カ月ぐらいからニンニクは食べられます。しかし、かなり刺激が強いのでほんの少量を風味付け程度にいた方が良いです。胃に負担も掛かるので5歳くらいまではあえて食べる必要もありません。食べさせる場合はごく少量にしてください。

・玉ねぎを厚さ2~3㎜に切る

・ニンニクを炒めたフライパンに切った玉ねぎを入れる

火を点けて、中火にしてしばらく動かさないでおく。(色が少し変わるくらいまで)

最終的に玉ねぎがあめ色になるまで炒める。

最初から混ぜながら炒めるとあめ色になるまで時間がかかるので、様子を見ながらしばらく動かさずに炒めます。

・炒めている間に、しいたけ、トマトを切る

しいたけは、2つはみじん切り、もう2つはスライスする。

食べやすいように子供用でみじん切り、大人用でスライスに切り分けています。子供用もスライスで大丈夫そうなら、みじん切りにする必要はありません。

トマトは皮ごとみじん切りにする。

皮が食べられない場合は湯むきしてくださいね。
フーカ
フーカ

◇湯むきの方法◇

  1. 包丁でトマトのへたをくり抜き、反対側に浅く十字の切込みを入れる。
  2. トマトを丸ごと沸騰したお湯に30秒ほど入れる。
  3. 取り出して冷水に浸ける
  4. 皮がベロベロになるので引っ張ってむく



・玉ねぎがあめ色になったらブリを入れる

ブリの色がうっすら変わるまで炒める。

・トマトとしいたけを入れてサッと炒める

・一度火を止める

・水200㏄とブイヨン1本を入れ火を点ける

軽く混ぜる。

・沸騰したら、弱火で蓋をして10分煮込む

・10分経ったら蓋を取り、強火にして少し水分が飛ぶように2~3分煮る

・子供用を取り分ける

骨や皮、血合いの少ない部分を子供用に取り分ける。

(今回は魚が多めだったので2食分を取り分けました。

計量しているので、魚と野菜とそれぞれ計量した後にタレを入れました。)

大人用の味付け

・取り分けて残った分に最初に炒めたニンニクを加える

私はニンニクを効かせたかったので、ここでさらにチューブのニンニクも2㎝ほど追加しました!お好みでどうぞ。
フーカ
フーカ

・火を点けて1~2分炒める

・塩、胡椒で味を調えて完成!

 

 





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